Un secondo piatto ricco di colore e gusto
INGREDIENTI per 4 persone:
- 500 gr di polpa di vitello a pezzetti;
- 1 kg di patate;
- 200 gr di piselli;
- 3 carote;
- 1 cipolla;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 1 bustina di zafferano;
- mezzo bicchiere di vino bianco secco;
- olio EVO;
- sale e pepe.
DIFFICOLTA: facile
TEMPO: 45 minuti circa per la preparazione e per la cottura
PREPARAZIONE E PROCEDIMENTO – Affettate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite la carne e rosolatela su fiamma moderata. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il prezzemolo tritato, coprite a filo con altra acqua. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Sbucciate e tagliate le patate a dadi, le carote a fette spesse e aggiungetele alla carne, unite i piselli e tanta acqua calda fino a ricoprire il tutto. Cucinate ancora per 10 minuti. Regolate di sale e pepe e incorporate lo zafferano e cuocete per 10 minuti incorporando altra acqua calda se il fondo tendesse a restringersi troppo. Quando le verdure saranno cotte spegnete e servite.
CONSIGLI – aggiungete altre spezie a vostro gusto
